هل كل توت العرعر صالحة للأكل - هل من الآمن تناول توت العرعر
في منتصف القرن السابع عشر ، قام طبيب هولندي يدعى فرانسيس سيلفيوس بإنشاء وتسويق منشط مدر للبول مصنوع من توت العرعر. هذا المنشط ، المعروف الآن باسم الجن ، أصبح على الفور ضربة هائلة في جميع أنحاء أوروبا كمشروب كحولي غير مكلف محلي ومنتج للطنين ، بدلاً من المنشط الطبي سيلفيوس الذي كان ينوي أن يكون. ومع ذلك ، لقرون قبل أن يطور سيلفيوس منشط توت العرعر ، تم استخدام توت العرعر بالفعل كنكهة قوية للنبيذ ، ميد ، والمشروبات الكحولية الأخرى ، وكذلك توابل للحوم ، اليخنات ، مخلل الملفوف وأطباق أخرى. عند قراءة هذا ، قد تتساءل هل كل توت العرعر صالح للأكل؟ اقرأ عن هذا الجواب.
هل جونيبر بيريس سام؟
أولاً ، من المهم إلقاء نظرة فاحصة على ما نعتبره توت العرعر. العرعر هو الصنوبرية التي تحدث بشكل طبيعي في أجزاء كثيرة من العالم. يمكن العثور عليها في شكل شجيرات صغيرة مترامية الأطراف ، شجيرات متوسطة الحجم ، تصل إلى أشجار متوسطة الحجم. أصناف العرعر هي أصلية في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا.
على مدار التاريخ ، تم استخدام أجزاء مختلفة من العرعر في وصفات طهي وطبية مختلفة ، على الرغم من أنها التوت العرعر التي تستخدم في وصفات العرعر الأكثر أهمية. ومع ذلك ، فإن هذه "التوت" ليست في الحقيقة التوت على الإطلاق. إنها في الواقع مخاريط سمين من العرعر الإناث ، والتي لها قشور صغيرة ومضغوطة بحيث يكون لها مظهر مشابه للتوت.
خلال العصور الوسطى ، تم استخدام التوت العرعر لدرء المرض والعدوى. على الرغم من أن جزءًا من هذا قد يكون طاعونًا بجنون العظمة ، إلا أن توت العرعر له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات. استخدم الأمريكيون الأصليون توت العرعر كدواء لعلاج التهاب الحلق ونزلات البرد والألم والحمى والصداع والتهاب المفاصل والدوخة وحصوات الكلى ، بالإضافة إلى نكهة اللعبة البرية والكعك والخبز. يقال أن نكهة توت العرعر تخفف من بريق لحم الغزال والخنازير البرية والطيور المائية ولحوم الصيد الأخرى.
الطلاء المغبر على توت العرعر هو في الواقع خميرة برية ، لذلك تم استخدام توت العرعر أيضًا لقرون في صناعة البيرة والخبز. العديد من وصفات بداية العجين المخمر تستدعي التوت العرعر. في ألمانيا ، يتم صنع مخلل الملفوف الأصلي والمخلل باستخدام توت العرعر.
التوت العرعر لا يؤكل في حفنات ، مباشرة من الشجيرة مثل التوت الحلو والعصير الذي يشبهه. توت العرعر له نكهة قوية ومريرة ونكهة فلفل قليلاً وشجاعة. بدلاً من ذلك ، يتم إضافة كمية صغيرة فقط من توت العرعر الناضج إلى الوصفات كتوابل أو توابل. يمكن إضافتها كاملة وطازجة من الشجيرة إلى التتبيلة ، وفرك اللحم ، ورقائق الخشب عند تدخين اللحوم ، أو إضافتها إلى اللحوم المخللة.
يمكن أيضًا إضافة توت العرعر إلى شطف الشعر والخل أو الزيوت لتعزيز الشعر اللامع. يضاف التوت الكامل أيضًا إلى الشاي والصبغات لصفاته الطبية ويتحول إلى مراهم للعناية بالجروح. يمكن أن يستغرق توت العرعر حوالي عامين حتى ينضج للاستخدام. عندما تنضج ، تتحول إلى لون أزرق مغبر إلى أسود. يتم استخدام توت العرعر الناضج ، ولكن لا يزال أخضر ، لصنع الجن.
يمكنك أكل التوت العرعر تختار؟
الآن قبل أن تبدأ في البحث عن توت العرعر في فنائك الخلفي ، من المهم التفكير في بعض الأشياء. أولاً ، هل أكل التوت العرعر آمن؟ هناك أكثر من 45 نوعًا مختلفًا من العرعر. تحتوي جميع توت العرعر على زيت Thujone القوي. يمكن أن يسبب هذا الزيت اضطراب في المعدة وإسهال ومشاكل في الكلى عند تناوله بكميات كبيرة.
تحتوي أنواع معينة من التوت العرعر على كميات آمنة ومنخفضة من Thujone ، بينما تحتوي أنواع أخرى على مستويات عالية ويمكن أن تجعلك مريضًا جدًا. العرعر المشترك ، Juniperus communis، هو الصنف الأكثر استخدامًا لصنع الجن والأدوية وأطباق الطعام ، حيث يعتبر آمنًا للاستهلاك البشري.
تشمل التوت العرعر الصالحة للأكل الأخرى:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
ملحوظة: التوت Juniperus sabina و Juniperus oxycedrus ليست آمنة للاستهلاك البشري ويجب تجنبها. تأكد من أنك تستهلك التوت فقط من مجموعة متنوعة تعرف أنها آمنة.
يجب عليك أيضًا مراعاة الموقع عند البحث عن التوت العرعر. كما هو الحال مع أي نبات صالح للأكل ، لا ترغب في تناول أي شيء قد يكون تعرض للمواد الكيميائية الضارة. تجنب الحصاد من العرعر الذي ينمو على طول الطرق أو ساحات الانتظار أو الممرات أو المناظر الطبيعية التي يتم معالجتها بالمبيدات الحشرية أو حيث قد يتعرضون للانجراف الكيميائي أو الجريان السطحي.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يعتبر توت العرعر آمنًا بشكل عام للنساء الحوامل أو المرضعات. يمكن أن يتسبب التعامل مع نباتات العرعر في تهيج الجلد ، لذا يمكن أن تساعد القفازات.
ترك تعليقك