الخضار ذات المحتوى العالي من فيتامين ج: اختيار الخضار لفيتامين ج

عندما تبدأ في التخطيط لحديقة الخضروات في العام المقبل ، أو عندما تفكر في وضع بعض محاصيل الشتاء أو أوائل الربيع ، قد ترغب في التفكير في التغذية. تعد زراعة الخضروات الخاصة بك طريقة رائعة للتأكد من تناول نظام غذائي صحي ، ومن المهم تضمين الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج.

لماذا تضمين فيتامين ج في حديقتك؟

فيتامين ج هو عنصر غذائي أساسي كما نعلم جميعًا ؛ هناك حاجة للحفاظ على صحة الخلايا وتعزيز جهاز المناعة. ولكن ما قد لا تعرفه هو مقدار فقدان هذا الفيتامين عند معالجة الأطعمة الطازجة. لقد فقدت كل من الخضار المعلبة والمجمدة كميات كبيرة من فيتامين سي في الوقت الذي تصل فيه إلى المطبخ.

حتى المنتجات الطازجة تفقد فيتامين ج أثناء تخزينها. هذا يعني أنه عندما تشتري البروكلي الطازج من محل البقالة ، في الوقت الذي تتناوله فيه ، يمكن أن يكون قد فقد ما يصل إلى نصف فيتامين سي. من هذه المغذيات الهامة.

خضار غنية بفيتامين ج

على الرغم من أننا نميل إلى التفكير في البرتقال على أنه طعام قوة فيتامين سي ، إلا أنه لم يحصر السوق في هذه المغذيات. قد يفاجئ بعض الناس بمعرفة أن العديد من الخضروات تحتوي بالفعل على الكثير أو أكثر من الفيتامين من الحمضيات المفضلة لدينا. لذا ، إذا لم تتمكن من زراعة شجرة برتقال ، فحاول تضمين هذه الخضار الغنية بفيتامين C في حديقتك هذا العام:

كرنب. Kale هو أحد الخضروات الرائعة في الطقس البارد وهو يوفر ما يقرب من يوم كامل من الكمية الموصى بها من فيتامين C في كوب واحد فقط.

كولرابي. سيوفر لك الكرنب الصليبي 84 ملليغرام من فيتامين سي في كوب واحد. مع مآخذ يومية موصى بها تبلغ 70 إلى 90 ملليجرام ، ستغطيها كوب واحد فقط من هذه الخضار.

كرة قدم. من الخضروات الصليبية الأخرى ، حصلت براعم بروكسل على سمعة سيئة على مر السنين. حاول تحميص هذه الكرنب المصغر للحصول على جرعة لذيذة من فيتامين سي: 75 ملليغرام لكل كوب.

الفلفل. الفلفل ذات ألوان قوس قزح مليئة بفيتامين C ، لكن الكمية الدقيقة تعتمد على اللون. يحتوي الفلفل الأخضر على 95 ملليجرام لكل كوب ، بينما يقدم الفلفل الأحمر حوالي 152 وأنواع صفراء أكثر من 340 ملليجرام. هذا صحيح! اترك هذه الفلفل على النبات لفترة أطول وسوف يطورون المزيد من هذه العناصر الغذائية الرائعة.

بروكلي. يحتوي كوب واحد من البروكلي الطازج على 81 ملليغرام من فيتامين سي.يؤدي طهي البروكلي إلى فقدان بعض الفيتامين ، ولكن إذا جعلك تأكل المزيد من هذه الخضار المغذية ، فإنه يستحق ذلك.

فراولة. على الرغم من أنها ليست خضروات ، إلا أنها فاكهة يسهل زراعتها في الحديقة جنبًا إلى جنب مع الخضار الغنية بفيتامين سي. كل كوب من الفراولة الطازجة سيوفر لك 85 ملليغرام من فيتامين سي.