أصناف الكرفس الشائعة: أنواع مختلفة من نباتات الكرفس
اليوم ، معظمنا على دراية بكرفس الساق (Apiumombolens L. var. دولسي) ، ولكن هل تعلم أن هناك أنواع أخرى من نبات الكرفس؟ سيليرياك ، على سبيل المثال ، تكتسب شعبية في الولايات المتحدة وهو نوع مختلف من الكرفس يزرع لجذوره. إذا كنت تتطلع إلى توسيع ذخيرة الكرفس لديك ، فقد تتساءل عن الأنواع الشائعة من الكرفس المتاحة.
أنواع الكرفس
يزرع الكرفس بسبب سيقانه العصارية أو أعناقه ، ويعود الكرفس إلى 850 قبل الميلاد. ولم يزرع لاستخدامه في الطهي ، ولكن لأغراضه الطبية. اليوم ، هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكرفس: السلق الذاتي أو الأصفر (الكرفس الورقي) ، الكرفس الأخضر أو الكرفس والكرفس. في الولايات المتحدة ، يعد الكرفس الأخضر هو الخيار المعتاد ويستخدم كلاً من الخام والمطبوخ.
كان الكرفس في الأصل يميل إلى إنتاج سيقان مجوفة ومريرة. بدأ الإيطاليون في زراعة الكرفس في القرن السابع عشر وبعد سنوات من التدجين طور الكرفس الذي أنتج سيقانًا حلوة وصلبة ذات نكهة أخف. اكتشف المزارعون الأوائل أن الكرفس الذي ينمو في درجات حرارة باردة مغمورة يقلل من النكهات القوية غير السارة للخضار.
أنواع نباتات الكرفس
ستجد أدناه معلومات حول كل من أصناف نبات الكرفس.
ورق الكرفس
ورق الكرفس (Apiumombolens فار. سيكالينوم) له ساق أرق من باسكال ويزرع أكثر لأوراقه العطرية وبذوره. يمكن زراعته في مناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية من 5 أ إلى 8 ب ويشبه صغر العالم القديم ، وهو سلف الكرفس. من بين أنواع الكرفس هذه:
- Par Cel ، مجموعة إرث متنوعة من القرن الثامن عشر
- سفير مع أوراقها الفلفل المقرمشة
- فلورا 55 ، التي تقاوم الانشطار
سيليرياك
يُزرع الكرفس ، كما ذكر ، لجذوره اللذيذة ، والتي يتم بعد ذلك تقشيرها وطهيها أو أكلها نيئة. سيليرياك (Apombomboliens فار. rapaceum) تستغرق 100-120 يومًا لتنضج ويمكن زراعتها في منطقتي وزارة الزراعة الأمريكية 8 و 9.
تشمل أنواع الكرفس:
- متألق
- براغ العملاقة
- مرشد
- رئيس
- الماس
باسكال
الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة هو الكرفس أو باسكال ، الذي يزدهر في المناخات الطويلة والباردة المتنامية في وزارة الزراعة الأمريكية ، المناطق 2-10. يستغرق الأمر ما بين 105 و 130 يومًا حتى تنضج السيقان. يمكن أن تؤثر درجات الحرارة العالية بشكل كبير على هذا النوع من نمو نبات الكرفس. إنها تفضل درجات حرارة أقل من 75 فهرنهايت (23 درجة مئوية) مع درجات حرارة ليلية بين 50-60 فهرنهايت (10-15 درجة مئوية).
تشمل بعض أنواع الكرفس الشائعة ما يلي:
- الفتى الذهبي ، مع سيقان قصيرة
- تل يوتا ، التي لها سيقان طويلة
- الفاتح ، مجموعة متنوعة من النضج المبكر
- مونتيري ، التي تنضج حتى قبل الفتح
هناك أيضًا كرفس بري ، لكنه ليس نوع الكرفس الذي نأكله. ينمو تحت الماء ، عادة في الأحواض الطبيعية كشكل من أشكال الترشيح. مع وجود أنواع مختلفة من الكرفس ، فإن المشكلة الوحيدة هي كيفية تضييقه إلى واحد أو اثنين.
ترك تعليقك