ما هو نضج الثمار - فهم نضج الثمار

هل لاحظت يومًا كيف يكون الموز في البقالة أكثر خضرة من الأصفر؟ في الواقع ، أشتري تلك الأكثر خضرة حتى يتمكنوا من النضج تدريجيًا على طاولة المطبخ ، ما لم أرغب في تناول الطعام ، بالطبع. إذا كنت قد حاولت تناول واحدة خضراء ، فربما لاحظت أنه كان صعبًا وليس حلوًا. يختارها منتجو الموز في الواقع عندما ينضجون ، ولكنهم لم ينضجوا بعد. وهذا يطيل من مقدار الوقت الذي يتعين عليهم شحنه فيه. إذن ما هو النضج المثمر؟

ما هو نضج الثمار؟

لا يتماشى نمو الثمار ونضوجها مع النضج بالضرورة. قد يكون النضج جزءًا من عملية نضج الثمار ، ولكن ليس دائمًا. خذ تلك الموز ، على سبيل المثال.

يختار المزارعون الموز عندما ينضجون ويشحنونه عندما لا ينضجون. يستمر الموز في نضج الشجرة وينمو ليونة ونعومة. هذا يرجع إلى هرمون نبات يسمى الإثيلين.

إن نضج الفاكهة هو العامل الأكثر أهمية مع وقت التخزين والجودة النهائية. يتم اختيار بعض المنتجات في المرحلة غير الناضجة. وتشمل هذه الفاكهة والخضروات مثل:

• الفلفل الأخضر
• خيار
• الاسكواش الصيف
• شايوت
• فاصوليا
• بامية
• باذنجان
• فشار الذرة الحلوة

يتم اختيار الفواكه والخضروات الأخرى عندما تنضج تمامًا مثل:

• طماطم
• الفلفل الأحمر
• الشمام
• البطيخ
• يقطين
• القرع الشتوي

غالبًا ما يتم اختيار المجموعة الأولى في ذروتها الذروة قبل الوصول إلى نضوج الفاكهة. إذا سمح له بالوصول إلى مرحلة النضج الكامل ثم تم اختياره ، فستكون جودة التخزين ووقت التخزين عرضة للخطر.

المجموعة الثانية التي تم اختيارها ناضجة بالكامل تنتج كميات أعلى من الإيثيلين ، مما يعجل عملية النضج ويؤدي إلى:

• أسرع وأكثر نضجًا
• انخفاض الكلوروفيل (اللون الأخضر)
• زيادة في الكاروتينات (الأحمر والأصفر والبرتقالي)
• لحم طري
• زيادة في الروائح المميزة

الطماطم والموز والأفوكادو هي أمثلة على الفاكهة الناضجة عند الحصاد ، ولكنها غير صالحة للأكل حتى النضج. الفراولة والبرتقال والفواكه والعنب هي فواكه تحتاج إلى إكمال عملية نضج الثمار على النبات.

خلاصة تطور ونضج الثمار

لذا ، من الواضح أن لون الفاكهة في وقت الحصاد ليس دائمًا مؤشرًا جيدًا على نضج الثمرة.

• ينظر المزارعون إلى تواريخ الحصاد المثلى ، والحجم المرغوب فيه ، والغلة ، وسهولة الحصاد كمؤشرات للنضج.
• ينظر الشاحنون إلى جودة الشحن والسوق. هل يمكنهم توصيل هذا المنتج للمستهلك في حالة الذروة؟
• يهتم المستهلكون بشكل أكبر بمحتوى منتجاتنا ونكهتها ومظهرها وتكلفتها وتغذيتها.

كل هذا يعتمد على عملية نضج الثمار ليحصل المستهلك النهائي على منتجات طازجة ولذيذة وعطرية.