ما هو قمح Emmer: معلومات حول نباتات Emmer Wheat

حتى كتابة هذه السطور ، كان هناك كيس من دوريتوس وحوض من القشدة الحامضة (نعم ، إنهما لذيذان معًا!) يصرخان باسمي. ومع ذلك ، أحاول أن أتناول نظامًا غذائيًا صحيًا في الغالب وسوف ينجذب بلا شك نحو الخيار الأكثر مغذية في الثلاجة ، سلطة فارو وخضروات ، تليها بالطبع بعض الرقائق. إذن ما هي الفوائد الصحية بعيدة المدى وما هي على أي حال؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد حول عشب القمح الفارو.

معلومات عن قمح القمح

هل تعتقد أنني بدلت المواضيع للتو؟ لا ، farro هي في الواقع الكلمة الإيطالية لثلاثة أصناف من حبوب الإرث: einkorn ، هجاء و قمح Emmer. يشار إليها على التوالي باسم farro piccolo و farro grande و farro medio ، فقد أصبحت كل كلمة من هذه الحبوب الثلاثة. لذا ، ما هو بالضبط قمح Emmer وما هي الحقائق الأخرى للقمح Emmer ومعلومات التغذية التي يمكننا حفرها؟

ما هو قمح القمح؟

Emmer (Triticum dicoccum) عضو في عائلة الحشائش السنوية من القمح. قمح مزروع منخفض الغلة - كونها زائدة تشبه الشعيرات - تم تدجين إيمر لأول مرة في الشرق الأدنى وكان يزرع على نطاق واسع في العصور القديمة.

Emmer هو قمح مقشر ، مما يعني أنه يحتوي على جلود قوية أو قشور تحيط بالحبوب. بمجرد دراس الحبوب ، تتفكك سنابل القمح إلى سنيبلات تتطلب الطحن أو القصف لتحرير الحبوب من القشور.

حقائق أخرى عن قمح Emmer

يسمى Emmer أيضًا قمح النشا أو قمح الأرز أو اثنين من الحبوب. مرة واحدة محصول ذو قيمة لا تصدق ، حتى وقت قريب فقد إيمير مكانه بين زراعة الحبوب الهامة. لا تزال تزرع في جبال إيطاليا وإسبانيا وألمانيا وسويسرا وروسيا ، ومؤخرًا الولايات المتحدة ، حيث كانت تستخدم حتى قبل بضع سنوات في تربية الماشية.

اليوم ، ترى دليلاً على شعبية Emmer في العديد من القوائم ، على الرغم من أن كلمة farro الأكثر شيوعًا هي عادةً الكلمة التي تراها. فلماذا أصبح إيمر أو فارو شائعًا جدًا؟ بكل المقاييس ، farro له فوائد صحية للعديد منا.

تغذية قمح Emmer

كان إيمر عنصرًا غذائيًا يوميًا مغذيًا للمصريين القدماء منذ آلاف السنين. نشأت منذ آلاف السنين ووجدت طريقها إلى إيطاليا حيث لا تزال مزروعة. Emmer غني بالألياف والبروتين والمغنيسيوم والفيتامينات الأخرى. وهو مصدر بروتين كامل عند دمجه مع البقوليات ، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي نباتي أو لأي شخص يبحث عن مصدر غذائي نباتي عالي البروتين.

إنها ، كما ذكرت ، حبة سلطة كبيرة ويمكن استخدامها لصنع الخبز أو المعكرونة. كما أنها لذيذة في الحساء وبديل شهي للأطباق التي تستخدم الأرز عادة ، مثل الكاري الخضروات فوق الأرز. جرب استخدام الفارو بدلًا من الأرز.

جنبا إلى جنب مع الحبوب الثلاثة التي يشار إليها مجتمعة باسم farro (einkorn ، هجاء وإيمير) ، هناك أيضا أصناف الإرث مثل القمح الأحمر التركي. تم جلب تركيا الأحمر إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الروس والأوكرانيين في القرن التاسع عشر. يحتوي كل نوع على مكونات غذائية متشابهة ونكهات مختلفة قليلاً. إذا كنت ترى فارو في قائمة المطاعم ، فقد تحصل على أي من هذه الحبوب.

بالمقارنة مع أصناف القمح الحديثة ، فإن الحبوب القديمة مثل emmer أقل من الغلوتين وأعلى في المغذيات الدقيقة مثل المعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الغلوتين ، كما هو الحال مع القمح القديم والإرث. الغلوتين مركب من البروتينات المختلفة الموجودة في الحبوب. في حين أن بعض الأشخاص الذين يتفاعلون مع الغلوتين في الحبوب الحديثة قد يكونون أو لا يكونون حساسين لتلك الموجودة في الحبوب القديمة ، فإن Emmer ليس خيارًا جيدًا لأي شخص حساس لهذه البروتينات. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنبهم تمامًا.